Hühnerbrust in sehr kräftiger Brühe (Gemüsebrühe ohne Glutamat oder eigene Produktion) mit viel Pfeffer, Petersilienwurzel und Sellerie kochen. Geht ratz-fatz und ist wesentlich billiger als Kalbfleisch. Thunfischsauce wie gehabt:

1 Dose Thunfisch in eigenem Saft, Knoblauch, selbstgem. Majo, etwas Creme Fraiche, n büschn kalte Brühe von der Hühnerbrust, Pfeffer, Salz, Kapern, Sardellen. Gut aufmixen mit dem Pürrierstab. Mengen ausprobieren.

Zum Garnieren: Kapern, Staudensellerie hauchdünn....